Rezepte

Klare Schinkensuppe
schinkensuppe.jpgZutaten für 4 Personen

200 g gekochter Saftschinken
1 l Rindfleischbrühe
Sellerie, Karotten und Zwiebelwürfel
Kartoffelwürfel von zwei großen, gekochten Kartoffeln
1 Stange Lauch
Salz, Tabasco, Weißwein (trocken), Petersilie
4 Eigelb, Butter

Zubereitung:

Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebeln und den in Streifen geschnittenen Schinken in etwas Butter lassen. Dann mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei kleiner Hitze eine halbe Stunde ziehen lassen. Nun mit Salz, trockenem Weißwein und Tabasco abschmecken. In vier tiefe Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und je ein Eigelb in die Suppe gleiten lassen.

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